VALMAR Snowy 7 M
- Смесь за цикл
- 2–6,5 kg
- Джелато за цикл
- 3–9 l
- Часовая производительность по массе
- 12–39 kg/h
- Подключаемая мощность
- 3,7 kW
- Подключение V / Hz / фаз
- 400 / 50 / 3
- Габариты Ш × Г × В
- 520 × 860 × 1338 mm
МороженоеКонтроль процесса.
VALMAR · ТЕХНОЛОГИЯ
Контроль процесса.
Пространство для вашей рецептуры.
Технологии VALMAR объединяют подготовку смеси, теплообмен, перемешивание и контроль консистенции. Отдельные узлы различаются между семействами и исполнениями.
ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ С ПЕРВОГО ВЗГЛЯДА
Управление и производительность — два варианта выбора.
Примеры разных размеров и систем управления. Проверяйте производительность каждой модели независимо от уровня электроники.
VALMAR Snowy 12 Quick
- Смесь за цикл
- 3–12 kg
- Джелато за цикл
- 4–16 l
- Часовая производительность по массе
- 18–72 kg/h
- Подключаемая мощность
- 7,3 kW
- Подключение V / Hz / фаз
- 400 / 50 / 3
- Габариты Ш × Г × В
- 520 × 860 × 1338 mm
VALMAR Snowy 12 TTi
VALMAR · Показана модель SNOWY 27 TTi
SNOWY 27 TTi · посмотрите машину в работе
Показан SNOWY 27 TTi. У меньших моделей TTi другие объёмы; у M и QUICK другое управление.
Открыть на YouTube ↗Перед просмотром отдельно подтвердите подключение к YouTube. Конфиденциальность
- Смесь за цикл
- 2–12,5 kg
- Джелато за цикл
- 3–17 l
- Часовая производительность по массе
- 12–75 kg/h
- Подключаемая мощность
- 10,9 kW
- Подключение V / Hz / фаз
- 400 / 50 / 3
- Габариты Ш × Г × В
- 521 × (721 + 242) × 1454 mm
КАТАЛОГИ VALMAR
Подробности для вашего выбора.
Общий обзор TTiАнглийский · PDF
SWEETY JetMixАнглийский · PDF
COMBISYSTEM: согласованное замораживание и перемешивание
COMBISYSTEM — это система замораживания производителя для серии TTi. Она объединяет управление, цилиндр, привод, мешалку и скребки. Её значение заключается в согласовании этих узлов в зависимости от количества и рецептуры.
ТЕПЛООБМЕН
Цилиндр и скребки
Прямое испарение хладагента отводит тепло из цилиндра. Скребки удаляют замёрзший слой со стенки, а мешалка возвращает его в общую массу. Поэтому состояние скребков важно для повторяемого процесса.
ПРИВОД
Инвертор и мешалка
Скорость смешивания подстраивается под этап и продукт. При выгрузке контролируемое изменение скорости может помочь при загрузке в ванночку и добавлении топпингов.
КОНСИСТЕНЦИЯ
Дополнительные данные для завершения
SNOWY TTi контролирует крутящий момент мешалки и температуры. Поэтому консистенция определяется не только заранее заданным временем. Результат по-прежнему проверяется по фактической рецептуре.
TTi, QUICK и M — это не одинаковое оборудование
| Исполнение | Тип управления | Что мы проверяем |
|---|---|---|
| TTi | Touch & Type, программы и инвертор в зависимости от конструкции серии | Набор программ и функций конкретной машины |
| QUICK | Электронное кнопочное управление | Датчики, программы и наличие инвертора в зависимости от модели |
| M | Электромеханическое управление с селектором | Требуемый контроль цикла и способ работы оператора |
Одно лишь обозначение TTi не говорит о том, варит ли машина, пастеризует или только замораживает. Это определяется серией: SNOWY, SWEETY, SMARTY, MULTY или EASY.
Термообработка по сериям
SWEETY · косвенный нагрев и охлаждение
Система косвенного нагрева bain-marie помогает равномерно обрабатывать смесь по всей ёмкости. При выборе проверьте минимально допустимое количество, чтобы небольшие партии оставались в рабочем диапазоне. У стандартных SWEETY TTi и JetMix различаются данные по подключаемой мощности.
SMARTY и MULTY P · верхняя ёмкость, нижний цилиндр
Нагреватели и перенос продукта отделены от холодильного узла. MULTY P имеет два независимых регулятора привода и указанную варку до 125 °C. Для SMARTY в источнике по модели указана варка до 98 °C. Мы не переносим эти пределы на всю линейку.
MULTY VP и HP · процесс в одном и том же цилиндре
Нагрев горячим газом меняет роль процесса охлаждения. В одной и той же камере последовательно происходят нагрев, охлаждение и замораживание. При планировании учитывайте время полного цикла, а не только время замораживания.
SWEETY JetMix и HyperBlend
JetMix использует многофункциональную мешалку: сначала бережное соединение ингредиентов, затем более интенсивная обработка при подходящей температуре, а во время созревания — снова более деликатное перемешивание. Цель — управлять распределением ингредиентов и структурой смеси на разных этапах.
HyperBlend — отдельная опция для SWEETY или SWEETY JetMix. Она предназначена для обработки свежих или замороженных фруктов непосредственно в ёмкости. Скорость, крутящий момент и время обработки подбираются под продукт. Производитель прямо указывает, что HyperBlend не входит в базовую комплектацию машины.
Ссылка на полную ванну
VALMIX 20 · подготовка и эмульгирование
Различные насадки выполняют разные задачи: диспергирование паст, обработку фруктов или нарезку крупных кусочков. Регулируемая скорость и подвижный привод позволяют адаптировать его под ёмкость и рецепт. Его не следует путать с пастеризатором или высоконапорным промышленным гомогенизатором.
Smart Pump · автоматизированная подача жидкой смеси
Гибкий ротор, измерение потока и программируемое дозирование помогают заполнять фризер периодического действия. Модели 70 и 200 имеют разные диапазоны расхода; при выборе также учитывают шланги, маршрут перекачки, вязкость и режим очистки.
DOSY 3 · Система бережного дозирования
Он дозирует готовое джелато в ванночки, регулирует скорость наполнения и считает дозы. В каталоге указаны цилиндр 15,5 l и регулируемая порция 20–2.200 ml. Производительность дозатора необходимо согласовать с подачей мороженого и последующим закрытием и упрочнением.
Размер партии и организация цеха
Отдельная подготовка большего объёма основы, её созревание, а затем изготовление отдельных вкусов могут разгрузить основной фризер. При меньшем числе рецептур или иной организации может подойти комбинированная машина. Выбор зависит от всего дневного графика.
BIG SIZE обозначает более крупные модели для серийной обработки. Например, по каталогу SNOWY 27 TTi принимает 4–27 kg смеси за цикл. Это иной способ производства, чем промышленный непрерывный фризер с постоянной подачей и выходом.
Очистка и воспроизводимость
После каждого продукта следует предусмотреть надлежащую очистку, разделение рецептур и обращение с аллергенами. Программа мойки, ручной душ, промывка сливного крана и разборка деталей — это разные функции. Для SWEETY TTi автоматическая система в техническом обзоре указана как опция, поэтому её наличие проверяем в предложении.
При измерении потребления сравнивают одинаковое количество и начальную температуру смеси, одинаковую конечную консистенцию и одинаковый способ охлаждения. Подключённая мощность в kW — это не расход в kWh за партию.
ВАША РЕЦЕПТУРА В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
Полный вкус фисташки.
Ваш фирменный штрих в каждой ложке.
Гладкие, кремовые слои и кусочки жареных фисташек. Путь к вашему джелато складывается из хорошей рецептуры, подходящего оборудования и продуманного способа работы.
Соедините машину и ингредиентыМАШИНЫ В РАБОТЕ
Посмотрите, как это работает.
Настоящие машины. Реальное использование. Выберите ролик и узнайте следующий шаг.
VALMAR · Показана модель SNOWY 27 TTi
SNOWY 27 TTi · посмотрите машину в работе
Показан SNOWY 27 TTi. У меньших моделей TTi другие объёмы; у M и QUICK другое управление.
Открыть на YouTube ↗VALMAR · Показана модель SWEETY 180 TTi
SWEETY 180 TTi · использование и очистка
Показана SWEETY 180 TTi. Всегда проверяйте процедуры в инструкции для вашей модели.
Открыть на YouTube ↗VALMAR · серия SWEETY JetMix
SWEETY JetMix · приготовление смеси для мороженого
Описание системы JetMix; она входит не в каждую версию SWEETY.
Открыть на YouTube ↗Перед просмотром мы запрашиваем ваше разрешение. YouTube загружается только после выбора «Разрешить это видео». Подробнее о внешних видео
НАЧНЁМ С ВАШЕЙ ИДЕИ
Давайте рассмотрим весь производственный процесс.
Сообщите, какое оборудование у вас уже есть, размеры партий и этап, который сегодня занимает больше всего времени.