Мне нужен жидкий шоколад или топпинг
Топильник плавит массу и поддерживает температуру. Для глазирования мороженого, тёплой подачи и приготовления мы выбираем подходящую массу и способ нагрева.
Топпинги к мороженомуМороженоеТонкий хруст.
ICB ДЛЯ ШОКОЛАДА
Тонкий хруст.
Мягкая сердцевина.
От приготовления шоколада до наполненных шоколадных конфет и финального декора. Найдите оборудование для процесса, который хотите организовать.
ДВЕ РАЗНЫЕ ЗАДАЧИ
Плавление или
темперирование?
Мне нужны пралине, плитки или украшения
Темперировочная машина также выполняет охлаждение и темперирование шоколада. Chocotemper Top плавит его в чаше и охлаждает в шнеке; оборудование подбирается в зависимости от конкретного продукта.
Познакомьтесь с темперировочными машинами ↗9 ОБЛАСТЕЙ · ИЗБРАННЫЕ МОДЕЛИ
Выберите следующий шаг.
2 ИЗБРАННЫХ ПРИМЕРА
Темперирование шоколада
Для корпусных пралине, плиток и декораций, где важны правильный процесс кристаллизации и финиш шоколада.
Когда это имеет смысл? Мы подбираем размер чаши под партии, смену шоколада и возможную линию глазирования.
Chocotemper Top 5.5
ICB · модель TOP 5.5
CHOCOTEMPER TOP 5.5 · небольшие партии шоколада
Официальная презентация ICB. Для нескольких размеров одной серии показанное исполнение может отличаться от выбранной модели.
Открыть на YouTube ↗Перед просмотром отдельно подтвердите подключение к YouTube. Конфиденциальность
Чаша 5,5 кг · настольное исполнение
- Чаша для шоколада
- 5,5 kg
- Подключаемая мощность
- 1,1 kW
- Напряжение
- 110/220 V
- Масса
- 52 kg
- Габариты · высота сзади
- 48 × 46 × 62 см
Для небольшой лаборатории; плавление в ёмкости и охлаждение в шнеке, педаль дозирования и сохранение программ.
Данные производителя ↗Видео работы · ICB / YouTube ↗Chocotemper 24
ICB · серия CHOCOTEMPER
CHOCOTEMPER · темперирование шоколада
Официальная презентация ICB. Для нескольких размеров одной серии показанное исполнение может отличаться от выбранной модели.
Открыть на YouTube ↗Перед просмотром отдельно подтвердите подключение к YouTube. Конфиденциальность
Чаша 24 кг
- Чаша для шоколада
- 24 kg
- Подключаемая мощность
- 3 kW
- Напряжение
- 220 V
- Масса
- 150 kg
- Габариты · высота сзади
- 58 × 89 × 152 см
- Шнек
- Съёмный, в комплекте
Для большего объёма шоколада в процессе и возможности модернизации с подходящим конвейером ICBelt.
Данные производителя ↗Видео работы · ICB / YouTube ↗Килограммы обозначают вместимость чаши, а не производительность в час. Более компактный темперирующий аппарат обеспечивает профессиональное темперирование. Также доступны промежуточные и более крупные размеры.
Помогите мне выбрать
2 ИЗБРАННЫХ ПРИМЕРА
Линии глазирования
Для повторяемого шоколадного покрытия печенья, пралине и других подходящих кондитерских изделий.
Когда это имеет смысл? Мы подбираем конвейер вместе с темперирующей машиной, шириной изделия и желаемым способом глазирования.
ICBelt Top
ICB · Модель ICBELT TOP
ICBELT TOP · настольное глазирование
Официальная презентация ICB. Для нескольких размеров одной серии показанное исполнение может отличаться от выбранной модели.
Открыть на YouTube ↗Перед просмотром отдельно подтвердите подключение к YouTube. Конфиденциальность
Для Chocotemper Top 11
- Скорость ленты
- 270 см/мин
- Подключаемая мощность
- 0,2 kW
- Напряжение
- 220/240 V
- Масса
- 45 kg
- Габариты · высота сзади
- 115 × 47 × 50 см
Компактный конвейер с загрузкой, глазированием и выходным лотком.
Данные производителя ↗Видео работы · ICB / YouTube ↗ICBelt
ICB · серия ICBELT
ICBELT · шоколадное глазирование в ритме
Официальная презентация ICB. Для нескольких размеров одной серии показанное исполнение может отличаться от выбранной модели.
Открыть на YouTube ↗Перед просмотром отдельно подтвердите подключение к YouTube. Конфиденциальность
Для Chocotemper 12, 24, Q30, Q40 и Q50
- Скорость ленты
- 140–730 см/мин
- Подключаемая мощность
- 0,95 kW
- Напряжение
- 220 V
- Масса
- 66 kg
- Габариты · высота сзади
- 179 × 55 × 115 см
Три рабочих секции и регулируемая скорость для более непрерывной работы.
Данные производителя ↗Видео работы · ICB / YouTube ↗ICBelt Top не является лентой для Top 5.5. Частичное глазирование и покрытие только нижней стороны требуют соответствующих аксессуаров; конфигурацию мы всегда согласуем.
Помогите мне выбрать
1 ВЫБРАННЫЙ ПРИМЕР
Начинка пралине
Для точного дозирования ганаша, ликёров и других подходящих начинок в шоколадные корпуса.
Когда это имеет смысл? Важны расположение полостей в форме, температура и состав начинки.
Pralinject
Бункер 7 л · 8 дозирующих сопел
- Бункер
- 7 l
- Дозирующие сопла
- 8
- Подключаемая мощность
- 0,1 kW
- Напряжение
- 220 V
- Масса
- 22 kg
- Габариты · высота сзади
- 45 × 52 × 37 см
Для одновременного заполнения нескольких полостей; регулируемое положение сопел и основания.
Данные производителя ↗Производитель указывает ганаш без включений. Нагрев бункера — дополнительная опция; пригодность конкретной начинки мы проверяем перед выбором.
Помогите мне выбрать
1 ВЫБРАННЫЙ ПРИМЕР
Каменные мельницы для паст
Для собственных паст из фисташек, фундука или миндаля, а также для переработки какао-крупки.
Когда это имеет смысл? Имеет смысл, если вы хотите сами разрабатывать рецептуру пасты и у вас есть время на медленный помол.
Mully Top
ICB · модель MULLY TOP
MULLY TOP · собственные ореховые пасты
Официальная презентация ICB. Для нескольких размеров одной серии показанное исполнение может отличаться от выбранной модели.
Открыть на YouTube ↗Перед просмотром отдельно подтвердите подключение к YouTube. Конфиденциальность
До 7 кг пасты за цикл
- Продукт за цикл
- До 7 кг
- Подключаемая мощность
- 0,55 kW
- Напряжение
- 220 V
- Масса
- 57 kg
- Габариты · высота сзади
- 42 × 53 × 65 см
Настольная мельница с гранитным основанием и жерновами, с регулировкой скорости.
Данные производителя ↗Видео работы · ICB / YouTube ↗Время помола зависит от сырья и требуемой степени тонкости. Также доступна более крупная модель Mully 25. Для использования готовых паст ROKMAR собственная мельница не нужна.
Помогите мне выбрать
2 ИЗБРАННЫХ ПРИМЕРА
Плавление и поддержание температуры
Для шоколада, который вы хотите растопить и держать готовым к дальнейшей работе.
Когда это имеет смысл? Мы подбираем размер ёмкости и аналоговое или цифровое регулирование температуры.
Scioglichoc Analogue 3.5 L
ICB · серия SCIOGLICHOC
SCIOGLICHOC · плавление шоколада
Официальная презентация ICB. Для нескольких размеров одной серии показанное исполнение может отличаться от выбранной модели.
Открыть на YouTube ↗Перед просмотром отдельно подтвердите подключение к YouTube. Конфиденциальность
Чаша 3,5 л · аналоговый термостат
- Чаша
- 3,5 l
- Температура
- До 50 °C
- Подключаемая мощность
- 80 W
- Напряжение
- 110/220 V
- Размеры
- 24 × 41,5 × 13,5 cm
Удобный выбор для небольшого количества шоколада.
Данные производителя ↗Видео работы · ICB / YouTube ↗Scioglichoc Digital 6 L
ICB · серия SCIOGLICHOC
SCIOGLICHOC · плавление шоколада
Официальная презентация ICB. Для нескольких размеров одной серии показанное исполнение может отличаться от выбранной модели.
Открыть на YouTube ↗Перед просмотром отдельно подтвердите подключение к YouTube. Конфиденциальность
Чаша 6 л · зонд и цифровой термостат
- Чаша
- 6 l
- Температура
- До 50 °C
- Подключаемая мощность
- 130 W
- Напряжение
- 110/220 V
- Размеры
- 32,5 × 40 × 13,5 cm
Для прямого контроля и настройки температуры шоколада.
Данные производителя ↗Плавитель не выполняет тот же автоматический цикл темперирования, что и Chocotemper. Также доступны другие размеры и многокюветные исполнения.
Помогите мне выбрать
1 ВЫБРАННЫЙ ПРИМЕР
Напыление шоколада и какао-масла
Для бархатистого вида, мелкой текстуры или других декоративных завершающих штрихов на пирожных.
Когда это имеет смысл? Сначала определяем массу распыления, желаемый эффект и организацию рабочего места.
Spraychoc Micro
ICB · серия SPRAYCHOC
SPRAYCHOC · шоколадное покрытие
Официальная презентация ICB. Для нескольких размеров одной серии показанное исполнение может отличаться от выбранной модели.
Открыть на YouTube ↗Перед просмотром отдельно подтвердите подключение к YouTube. Конфиденциальность
Чаша 1 л · система Airmix
- Чаша
- 1 l
- Давление
- 0,5–3,5 atm
- Система
- Airmix
- Подключаемая мощность
- 0,55 kW
- Напряжение
- 110/220 V
- Масса
- 12 kg
- Размеры
- 34 × 18 × 39 cm
Регулировка давления, количества и угла сопла; подогреваемая подставка для пистолета.
Данные производителя ↗Видео работы · ICB / YouTube ↗По заявлению производителя компрессор доступен по запросу. Для улавливания частиц при распылении рекомендуем шкаф Chocopinto.
Помогите мне выбрать
1 ВЫБРАННЫЙ ПРИМЕР
Охлаждаемая плита для декораций
Для создания шоколадных украшений, дополняющих пирожное, десерт в креманке или на тарелке.
Когда это имеет смысл? Подходит, когда украшения вы изготавливаете самостоятельно и нужна контролируемая холодная поверхность.
Decor-Freeze
ICB · Модель DECOR-FREEZE
DECOR-FREEZE · шоколадные украшения
Официальная презентация ICB. Для нескольких размеров одной серии показанное исполнение может отличаться от выбранной модели.
Открыть на YouTube ↗Перед просмотром отдельно подтвердите подключение к YouTube. Конфиденциальность
Регулируемая плита от 0 до −25 °C
- Температура плиты
- 0 to −25 °C
- Подключаемая мощность
- 0,48 kW
- Напряжение
- 220 V
- Масса
- 27 kg
- Габариты · высота сзади
- 48 × 46 × 38 cm
Компактная охлаждаемая плита с цифровой настройкой температуры.
Данные производителя ↗Видео работы · ICB / YouTube ↗Процедура ICB описывает использование с темперированным шоколадом. Плита служит вспомогательным инструментом для декорирования; она не заменяет машину для мороженого.
Помогите мне выбрать
2 ИЗБРАННЫХ ПРИМЕРА
Хранение шоколада
Для шоколадных изделий, где важны правильная температура и контролируемая влажность.
Когда это имеет смысл? Размер шкафа подбираем в зависимости от запаса, лотков и доступного пространства.
Chocold 135
Объём 135 л
- Объём
- 135 l
- Температура
- +10 до +18 °C
- Подключаемая мощность
- 0,24 kW
- Напряжение
- 220 V
- Габариты · высота сзади
- 53 × 65 × 95 cm
Компактное исполнение; в комплекте пять решёток 50 × 40 cm.
Данные производителя ↗Chocold 570
Объём 570 л
- Объём
- 570 l
- Температура
- +10 до +18 °C
- Подключаемая мощность
- 0,47 kW
- Напряжение
- 220 V
- Габариты · высота сзади
- 79 × 70 × 205 cm
Держатели для 20 лотков 60 × 40 cm; лотки не входят в комплект.
Данные производителя ↗Температура регулируется от +10 до +18 °C. Это шкаф для шоколада. Также доступна более крупная версия 870 л и варианты дверей.
Помогите мне выбрать
1 ВЫБРАННЫЙ ПРИМЕР
Кабина для напыления
Для улавливания частиц, возникающих при распылении шоколада и какао-масла.
Когда это имеет смысл? Дополняет аккуратно организованное рабочее место для декорирования и подбирается вместе с распылительным оборудованием.
Chocopinto
Трёхступенчатая фильтрация · нержавеющая сталь 304
- Подключаемая мощность
- 0,75 kW
- Напряжение
- 380 V
- Габариты без колёс · В задняя
- 90 × 102 × 238 cm
- Габариты с колёсами · В задняя
- 90 × 102 × 255 cm
Кабина с многоступенчатой фильтрацией, включая HEPA-фильтр.
Данные производителя ↗Версия на колёсах доступна по запросу. Перед заказом мы проверяем высоту помещения, доступ и подходящее электроподключение.
Помогите мне выбрать
ОТ СКОРЛУПКИ ДО ПОСЛЕДНЕГО ШТРИХА
Шоколад с характером.
Процесс под контролем.
Начинка без включений требует иного подхода, чем масса с орехами. Глазировочная линия должна соответствовать темперирующей машине. При распылении мы проверяем пистолет, компрессор и рабочее пространство.
Поэтому мы подбираем связанное оборудование, шаг за шагом, в соответствии с вашим продуктом.
Давайте рассмотрим вашу идеюКАТАЛОГИ ICB
Подробности для вашего выбора.
Шоколад и кондитерские изделияМногоязычный, включая английский · PDF
МАШИНЫ В РАБОТЕ
Посмотрите, как это работает.
Настоящие машины. Реальное использование. Выберите ролик и узнайте следующий шаг.
ICB · модель TOP 5.5
CHOCOTEMPER TOP 5.5 · небольшие партии шоколада
Официальная презентация ICB. Для нескольких размеров одной серии показанное исполнение может отличаться от выбранной модели.
Открыть на YouTube ↗ICB · Модель ICBELT TOP
ICBELT TOP · настольное глазирование
Официальная презентация ICB. Для нескольких размеров одной серии показанное исполнение может отличаться от выбранной модели.
Открыть на YouTube ↗ICB · серия SPRAYCHOC
SPRAYCHOC · шоколадное покрытие
Официальная презентация ICB. Для нескольких размеров одной серии показанное исполнение может отличаться от выбранной модели.
Открыть на YouTube ↗Перед просмотром мы запрашиваем ваше разрешение. YouTube загружается только после выбора «Разрешить это видео». Подробнее о внешних видео
ОБОРУДОВАНИЕ ПОД ВАШ СПОСОБ РАБОТЫ
Начнём с вашего десерта.
Расскажите, что вы готовите, какой объём за один раз и какой этап занимает больше всего времени. Вместе мы подберём подходящий размер, исполнение и принадлежности.