Мне нужен жидкий шоколад или топпинг
Топильник плавит массу и поддерживает температуру. Для глазирования мороженого, тёплой подачи и приготовления мы выбираем подходящую массу и способ нагрева.
Топпинги к мороженомуМороженоеТонкий хруст.
ICB ДЛЯ ШОКОЛАДА
Тонкий хруст.
Мягкая сердцевина.
От приготовления шоколада до наполненных шоколадных конфет и финального декора. Найдите оборудование для процесса, который хотите организовать.
ДВЕ РАЗНЫЕ ЗАДАЧИ
Плавление или
темперирование?
Мне нужны пралине, плитки или украшения
Темперировочная машина также выполняет охлаждение и темперирование шоколада. Chocotemper Top плавит его в чаше и охлаждает в шнеке; оборудование подбирается в зависимости от конкретного продукта.
Познакомьтесь с темперировочными машинами9 ОБЛАСТЕЙ · ИЗБРАННЫЕ МОДЕЛИ
Выберите следующий шаг.
2 ИЗБРАННЫХ ПРИМЕРА
Темперирование шоколада
Для корпусных пралине, плиток и декораций, где важны правильный процесс кристаллизации и финиш шоколада.
Когда это имеет смысл? Мы подбираем размер чаши под партии, смену шоколада и возможную линию глазирования.
Chocotemper Top 5.5
ICB · модель TOP 5.5
CHOCOTEMPER TOP 5.5 · небольшие партии шоколада
Официальная презентация ICB. Для нескольких размеров одной серии показанное исполнение может отличаться от выбранной модели.
Открыть на YouTubeПеред просмотром отдельно подтвердите подключение к YouTube. Конфиденциальность
Чаша 5,5 кг · настольное исполнение
- Чаша для шоколада
- 5,5 kg
- Подключаемая мощность
- 1,1 kW
- Напряжение
- 110/220 V
- Масса
- 52 kg
- Габариты · высота сзади
- 48 × 46 × 62 см
Для небольшой лаборатории; плавление в ёмкости и охлаждение в шнеке, педаль дозирования и сохранение программ.
Данные производителя Видео работы · ICB / YouTubeChocotemper 24
ICB · серия CHOCOTEMPER
CHOCOTEMPER · темперирование шоколада
Официальная презентация ICB. Для нескольких размеров одной серии показанное исполнение может отличаться от выбранной модели.
Открыть на YouTubeПеред просмотром отдельно подтвердите подключение к YouTube. Конфиденциальность
Чаша 24 кг
- Чаша для шоколада
- 24 kg
- Подключаемая мощность
- 3 kW
- Напряжение
- 220 V
- Масса
- 150 kg
- Габариты · высота сзади
- 58 × 89 × 152 см
- Шнек
- Съёмный, в комплекте
Для большего объёма шоколада в процессе и возможности модернизации с подходящим конвейером ICBelt.
Данные производителя Видео работы · ICB / YouTubeКилограммы обозначают вместимость чаши, а не производительность в час. Более компактный темперирующий аппарат обеспечивает профессиональное темперирование. Также доступны промежуточные и более крупные размеры.
Помогите мне выбрать
2 ИЗБРАННЫХ ПРИМЕРА
Линии глазирования
Для повторяемого шоколадного покрытия печенья, пралине и других подходящих кондитерских изделий.
Когда это имеет смысл? Мы подбираем конвейер вместе с темперирующей машиной, шириной изделия и желаемым способом глазирования.
ICBelt Top
ICB · Модель ICBELT TOP
ICBELT TOP · настольное глазирование
Официальная презентация ICB. Для нескольких размеров одной серии показанное исполнение может отличаться от выбранной модели.
Открыть на YouTubeПеред просмотром отдельно подтвердите подключение к YouTube. Конфиденциальность
Для Chocotemper Top 11
- Скорость ленты
- 270 см/мин
- Подключаемая мощность
- 0,2 kW
- Напряжение
- 220/240 V
- Масса
- 45 kg
- Габариты · высота сзади
- 115 × 47 × 50 см
Компактный конвейер с загрузкой, глазированием и выходным лотком.
Данные производителя Видео работы · ICB / YouTubeICBelt
ICB · серия ICBELT
ICBELT · шоколадное глазирование в ритме
Официальная презентация ICB. Для нескольких размеров одной серии показанное исполнение может отличаться от выбранной модели.
Открыть на YouTubeПеред просмотром отдельно подтвердите подключение к YouTube. Конфиденциальность
Для Chocotemper 12, 24, Q30, Q40 и Q50
- Скорость ленты
- 140–730 см/мин
- Подключаемая мощность
- 0,95 kW
- Напряжение
- 220 V
- Масса
- 66 kg
- Габариты · высота сзади
- 179 × 55 × 115 см
Три рабочих секции и регулируемая скорость для более непрерывной работы.
Данные производителя Видео работы · ICB / YouTubeICBelt Top не является лентой для Top 5.5. Частичное глазирование и покрытие только нижней стороны требуют соответствующих аксессуаров; конфигурацию мы всегда согласуем.
Помогите мне выбрать
1 ВЫБРАННЫЙ ПРИМЕР
Начинка пралине
Для точного дозирования ганаша, ликёров и других подходящих начинок в шоколадные корпуса.
Когда это имеет смысл? Важны расположение полостей в форме, температура и состав начинки.
Pralinject
Бункер 7 л · 8 дозирующих сопел
- Бункер
- 7 l
- Дозирующие сопла
- 8
- Подключаемая мощность
- 0,1 kW
- Напряжение
- 220 V
- Масса
- 22 kg
- Габариты · высота сзади
- 45 × 52 × 37 см
Для одновременного заполнения нескольких полостей; регулируемое положение сопел и основания.
Данные производителяПроизводитель указывает ганаш без включений. Нагрев бункера — дополнительная опция; пригодность конкретной начинки мы проверяем перед выбором.
Помогите мне выбрать
1 ВЫБРАННЫЙ ПРИМЕР
Каменные мельницы для паст
Для собственных паст из фисташек, фундука или миндаля, а также для переработки какао-крупки.
Когда это имеет смысл? Имеет смысл, если вы хотите сами разрабатывать рецептуру пасты и у вас есть время на медленный помол.
Mully Top
ICB · модель MULLY TOP
MULLY TOP · собственные ореховые пасты
Официальная презентация ICB. Для нескольких размеров одной серии показанное исполнение может отличаться от выбранной модели.
Открыть на YouTubeПеред просмотром отдельно подтвердите подключение к YouTube. Конфиденциальность
До 7 кг пасты за цикл
- Продукт за цикл
- До 7 кг
- Подключаемая мощность
- 0,55 kW
- Напряжение
- 220 V
- Масса
- 57 kg
- Габариты · высота сзади
- 42 × 53 × 65 см
Настольная мельница с гранитным основанием и жерновами, с регулировкой скорости.
Данные производителя Видео работы · ICB / YouTubeВремя помола зависит от сырья и требуемой степени тонкости. Также доступна более крупная модель Mully 25. Для использования готовых паст ROKMAR собственная мельница не нужна.
Помогите мне выбрать
2 ИЗБРАННЫХ ПРИМЕРА
Плавление и поддержание температуры
Для шоколада, который вы хотите растопить и держать готовым к дальнейшей работе.
Когда это имеет смысл? Мы подбираем размер ёмкости и аналоговое или цифровое регулирование температуры.
Scioglichoc Analogue 3.5 L
ICB · серия SCIOGLICHOC
SCIOGLICHOC · плавление шоколада
Официальная презентация ICB. Для нескольких размеров одной серии показанное исполнение может отличаться от выбранной модели.
Открыть на YouTubeПеред просмотром отдельно подтвердите подключение к YouTube. Конфиденциальность
Чаша 3,5 л · аналоговый термостат
- Чаша
- 3,5 l
- Температура
- До 50 °C
- Подключаемая мощность
- 80 W
- Напряжение
- 110/220 V
- Размеры
- 24 × 41,5 × 13,5 cm
Удобный выбор для небольшого количества шоколада.
Данные производителя Видео работы · ICB / YouTubeScioglichoc Digital 6 L
ICB · серия SCIOGLICHOC
SCIOGLICHOC · плавление шоколада
Официальная презентация ICB. Для нескольких размеров одной серии показанное исполнение может отличаться от выбранной модели.
Открыть на YouTubeПеред просмотром отдельно подтвердите подключение к YouTube. Конфиденциальность
Чаша 6 л · зонд и цифровой термостат
- Чаша
- 6 l
- Температура
- До 50 °C
- Подключаемая мощность
- 130 W
- Напряжение
- 110/220 V
- Размеры
- 32,5 × 40 × 13,5 cm
Для прямого контроля и настройки температуры шоколада.
Данные производителяПлавитель не выполняет тот же автоматический цикл темперирования, что и Chocotemper. Также доступны другие размеры и многокюветные исполнения.
Помогите мне выбрать
1 ВЫБРАННЫЙ ПРИМЕР
Напыление шоколада и какао-масла
Для бархатистого вида, мелкой текстуры или других декоративных завершающих штрихов на пирожных.
Когда это имеет смысл? Сначала определяем массу распыления, желаемый эффект и организацию рабочего места.
Spraychoc Micro
ICB · серия SPRAYCHOC
SPRAYCHOC · шоколадное покрытие
Официальная презентация ICB. Для нескольких размеров одной серии показанное исполнение может отличаться от выбранной модели.
Открыть на YouTubeПеред просмотром отдельно подтвердите подключение к YouTube. Конфиденциальность
Чаша 1 л · система Airmix
- Чаша
- 1 l
- Давление
- 0,5–3,5 atm
- Система
- Airmix
- Подключаемая мощность
- 0,55 kW
- Напряжение
- 110/220 V
- Масса
- 12 kg
- Размеры
- 34 × 18 × 39 cm
Регулировка давления, количества и угла сопла; подогреваемая подставка для пистолета.
Данные производителя Видео работы · ICB / YouTubeПо заявлению производителя компрессор доступен по запросу. Для улавливания частиц при распылении рекомендуем шкаф Chocopinto.
Помогите мне выбрать
1 ВЫБРАННЫЙ ПРИМЕР
Охлаждаемая плита для декораций
Для создания шоколадных украшений, дополняющих пирожное, десерт в креманке или на тарелке.
Когда это имеет смысл? Подходит, когда украшения вы изготавливаете самостоятельно и нужна контролируемая холодная поверхность.
Decor-Freeze
ICB · Модель DECOR-FREEZE
DECOR-FREEZE · шоколадные украшения
Официальная презентация ICB. Для нескольких размеров одной серии показанное исполнение может отличаться от выбранной модели.
Открыть на YouTubeПеред просмотром отдельно подтвердите подключение к YouTube. Конфиденциальность
Регулируемая плита от 0 до −25 °C
- Температура плиты
- 0 to −25 °C
- Подключаемая мощность
- 0,48 kW
- Напряжение
- 220 V
- Масса
- 27 kg
- Габариты · высота сзади
- 48 × 46 × 38 cm
Компактная охлаждаемая плита с цифровой настройкой температуры.
Данные производителя Видео работы · ICB / YouTubeПроцедура ICB описывает использование с темперированным шоколадом. Плита служит вспомогательным инструментом для декорирования; она не заменяет машину для мороженого.
Помогите мне выбрать
2 ИЗБРАННЫХ ПРИМЕРА
Хранение шоколада
Для шоколадных изделий, где важны правильная температура и контролируемая влажность.
Когда это имеет смысл? Размер шкафа подбираем в зависимости от запаса, лотков и доступного пространства.
Chocold 135
Объём 135 л
- Объём
- 135 l
- Температура
- +10 до +18 °C
- Подключаемая мощность
- 0,24 kW
- Напряжение
- 220 V
- Габариты · высота сзади
- 53 × 65 × 95 cm
Компактное исполнение; в комплекте пять решёток 50 × 40 cm.
Данные производителяChocold 570
Объём 570 л
- Объём
- 570 l
- Температура
- +10 до +18 °C
- Подключаемая мощность
- 0,47 kW
- Напряжение
- 220 V
- Габариты · высота сзади
- 79 × 70 × 205 cm
Держатели для 20 лотков 60 × 40 cm; лотки не входят в комплект.
Данные производителяТемпература регулируется от +10 до +18 °C. Это шкаф для шоколада. Также доступна более крупная версия 870 л и варианты дверей.
Помогите мне выбрать
1 ВЫБРАННЫЙ ПРИМЕР
Кабина для напыления
Для улавливания частиц, возникающих при распылении шоколада и какао-масла.
Когда это имеет смысл? Дополняет аккуратно организованное рабочее место для декорирования и подбирается вместе с распылительным оборудованием.
Chocopinto
Трёхступенчатая фильтрация · нержавеющая сталь 304
- Подключаемая мощность
- 0,75 kW
- Напряжение
- 380 V
- Габариты без колёс · В задняя
- 90 × 102 × 238 cm
- Габариты с колёсами · В задняя
- 90 × 102 × 255 cm
Кабина с многоступенчатой фильтрацией, включая HEPA-фильтр.
Данные производителяВерсия на колёсах доступна по запросу. Перед заказом мы проверяем высоту помещения, доступ и подходящее электроподключение.
Помогите мне выбрать
ОТ СКОРЛУПКИ ДО ПОСЛЕДНЕГО ШТРИХА
Шоколад с характером.
Процесс под контролем.
Начинка без включений требует иного подхода, чем масса с орехами. Глазировочная линия должна соответствовать темперирующей машине. При распылении мы проверяем пистолет, компрессор и рабочее пространство.
Поэтому мы подбираем связанное оборудование, шаг за шагом, в соответствии с вашим продуктом.
Давайте рассмотрим вашу идеюКАТАЛОГИ ICB
Подробности для вашего выбора.
Шоколад и кондитерские изделияМногоязычный, включая английский · PDF
МАШИНЫ В РАБОТЕ
Посмотрите, как это работает.
Настоящие машины. Реальное использование. Выберите ролик и узнайте следующий шаг.
ICB · модель TOP 5.5
CHOCOTEMPER TOP 5.5 · небольшие партии шоколада
Официальная презентация ICB. Для нескольких размеров одной серии показанное исполнение может отличаться от выбранной модели.
Открыть на YouTubeICB · Модель ICBELT TOP
ICBELT TOP · настольное глазирование
Официальная презентация ICB. Для нескольких размеров одной серии показанное исполнение может отличаться от выбранной модели.
Открыть на YouTubeICB · серия SPRAYCHOC
SPRAYCHOC · шоколадное покрытие
Официальная презентация ICB. Для нескольких размеров одной серии показанное исполнение может отличаться от выбранной модели.
Открыть на YouTubeПеред просмотром мы запрашиваем ваше разрешение. YouTube загружается только после выбора «Разрешить это видео». Подробнее о внешних видео
ОБОРУДОВАНИЕ ПОД ВАШ СПОСОБ РАБОТЫ
Начнём с вашего десерта.
Расскажите, что вы готовите, какой объём за один раз и какой этап занимает больше всего времени. Вместе мы подберём подходящий размер, исполнение и принадлежности.