SOFT · ПРОДУКТ ДЛЯ СМЕСИ
Soft ice ВАНИЛЬ
ROKMAR N455Порошок со вкусом ванили для мягкого мороженого.
Информация о продукте ↗МороженоеПравильная машина.
ROKMAR · СОСТАВЫ И ОБОРУДОВАНИЕ
Правильная машина.
Правильный вкус. Вместе.
Нежная ваниль из машины или насыщенная фисташка из витрины? ROKMAR позаботится о составах. Вместе с оборудованием Gel Matic или VALMAR мы соединяем их в путь к вашему мороженому.
ЧТО ВЫ ХОТИТЕ ПРЕДЛОЖИТЬ?
Выберите способ подачи и посмотрите, что подходит друг к другу.
МЯГКОЕ МОРОЖЕНОЕ · ROKMAR + GEL MATIC
Нежная ваниль.
Шелковистый завиток.
Гость выбирает вкус, вы подаёте мороженое. Мы начинаем с продукта Soft ice, затем подбираем приготовление смеси и машину под ваш ритм подачи.
ROKMAR · Soft ice
Gel Matic · выдача- 01
ROKMAR · СОСТАВЫ
Вы выбираете вкус Soft ice.
Специализированные порошковые продукты: например ваниль, шоколад, клубника или молочный цвет.
- 02
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Приготовьте смесь.
Процесс и дозировка соответствуют инструкциям выбранного продукта. Вместе мы проверим, что вам нужно для приготовления.
- 03
GEL MATIC · МАШИНА
Смесь превращается в мягкое мороженое.
Мы подбираем подходящую модель, тип подачи и производительность на пиковую нагрузку.
Пример исполнения · BC EASY 1 GR
- Производительность за час · HPC
- 22 kg/h
- Контейнер для смеси
- 11,5 l
- Цилиндр замораживания
- 1,7 l
- Подключаемая мощность при 50 Гц
- 2,64 kW
- Габариты Ш × Г × В
- 456 × 688–710 × 815 mm
Gel Matic · данные относятся к указанной модели.
Все технические данные этой модели ↗ - 04
ПОДАЧА
Вы добавляете финальный сладкий штрих.
После подачи вы можете добавить шоколадный или фруктовый топпинг и выбранную посыпку.
ВДОХНОВЕНИЕ ДЛЯ ПОДАЧИ
Нежный завиток с шоколадом.
Представьте свою версию. Мы подбираем вкус, текстуру и финальный штрих в соответствии с выбранной рецептурой и способом приготовления.
В SPIN мы отдельно проверяем также подачу и упаковку смеси. Сам по себе выбор продукта Soft ice ещё не определяет все настройки или пригодность для конкретного исполнения.
Соедините ингредиенты и машинуДЖЕЛАТО ИЗ ВИТРИНЫ · ROKMAR + VALMAR
Насыщенная фисташка.
Ваш фирменный почерк в витрине.
Готовьте каждый вкус как отдельную партию. Мы подбираем базу, пасту или ароматизатор и процесс в соответствии с оборудованием для приготовления смеси и производства джелато.
ROKMAR · фисташковая паста
VALMAR · производство партии- 01
ROKMAR · СОСТАВЫ
База создаёт основу. Вкус придаёт характер.
Молочная или фруктовая база и выбранная паста или ароматизатор являются частью общей рецептуры.
- 02
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СМЕСИ
Рецептура определяет процесс.
Холодный или горячий способ приготовления выбирается в зависимости от ингредиентов. При горячем способе мы предусматриваем соответствующую термообработку и охлаждение.
- 03
VALMAR · МАШИНА
Создайте отдельную партию.
SNOWY замораживает и перемешивает смесь. Приготовление смеси может быть выполнено в SWEETY или на подходящей комбинированной машине.
Пример исполнения · Snowy 12 Quick
- Смесь за цикл
- 3–12 kg
- Джелато за цикл
- 4–16 l
- Часовая производительность по массе
- 18–72 kg/h
- Подключаемая мощность
- 7,3 kW
- Подключение V / Hz / фаз
- 400 / 50 / 3
- Габариты Ш × Г × В
- 520 × 860 × 1338 mm
VALMAR · данные относятся к указанной модели.
Все технические данные этой модели ↗ - 04
ВИТРИНА
Слои, которые приглашают к первой ложке.
Добавляйте декор слоями после производства; затем обеспечьте надлежащее холодное хранение и выкладку в витрине.
ВДОХНОВЕНИЕ ДЛЯ ПОДАЧИ
Фисташка, шоколад и амарена.
Представьте свою версию. Мы подбираем вкус, текстуру и финальный штрих в соответствии с выбранной рецептурой и способом приготовления.
Минимальная и максимальная партия, а также управление M, QUICK или TTi выбираются отдельно. Большее количество программ не заменяет согласованную рецептуру и подходящий размер машины.
Соедините ингредиенты и машинуЗНАКОМЬТЕСЬ С ИНГРЕДИЕНТАМИ
Та же страсть к вкусу.
Разные роли в рецептуре.
Несколько конкретных примеров из программы ROKMAR. База, паста и продукт Soft ice — у каждого своя задача.
SOFT · ПРОДУКТ ДЛЯ СМЕСИ
Мягкое мороженое ШОКОЛАД
ROKMAR N450Шоколадная линия для ассортимента мягкого мороженого.
Информация о продукте ↗
ДЖЕЛАТО · БАЗА
PRINCESS 50
ROKMAR N129Пример молочной базы для горячего приготовления.
Информация о продукте ↗ДЖЕЛАТО · ВКУС
ФИСТАШКА 100 %
ROKMAR N280Паста из молотых фисташек, которая придаёт вкус вашему рецепту.
Информация о продукте ↗Примеры показывают роль отдельных ингредиентов. Полную рецептуру, количества и способ применения мы определяем для выбранных продуктов и вашего процесса.
ОТ ОСНОВЫ ДО ПОСЛЕДНЕЙ ЛОЖКИ
Что входит в смесь?
Что придаёт завершённость?
Сначала создайте вкус и текстуру. Затем выберите слои, топинг или хрустящее завершение.
База
Это часть рецептуры, обеспечивающая нужную структуру мороженого. Для джелато выбирают молочное или фруктовое направление и подходящий способ приготовления.
Паста или ароматизатор
Она раскрывает вкус фисташки, ванили, шоколада или другого выбранного вкуса в смеси. Полная рецептура также учитывает остальные ингредиенты.
Декор для джелато
Фруктовые, кремовые или хрустящие украшения дополняют готовое джелато, например слоями при наполнении ванночки.
Топинг и посыпка
Глянцевый шоколад, фруктовый топинг или хрустящие кусочки в завершение делают рожок, стаканчик или десерт ещё вкуснее.
СЛАДКАЯ СВЯЗЬ ОБОИХ ПУТЕЙ
Завершение по вашему вкусу.
Топинги и посыпки в этом представлении добавляются при подаче. В ёмкость или систему подачи машины помещают ингредиенты, предусмотренные для приготовления соответствующей смеси; кусочки и декоры подбирают в зависимости от назначения.
Топинги ROKMAR ↗Фруктовые декоры ROKMAR ↗ОБЩАЯ КАРТИНА
У вас уже есть машина?
Начнём с неё.
Сообщите нам модель машины, способ приготовления смеси и вкусы, которые вы хотите предложить. Если вы ещё выбираете оборудование, мы включим ингредиенты и в этот разговор.
Для мягкого мороженого мы проверяем смесь и подачу; для джелато — также приготовление основы, размер партии и холодное хранение. Мы учитываем инструкции по выбранным продуктам и желаемые характеристики готового мороженого.
Помогите мне выбрать оборудование
ОЗНАКОМЬТЕСЬ С ICB TECNOLOGIE
Хороший ингредиент.
Правильное приготовление.
ROKMAR обеспечивает основу и вкус. Оборудование ICB может дополнять процессы плавления, глазирования, приготовления кремов и кондитерских изделий. Всегда подбирайте выбранный ингредиент в соответствии с процессом.
Изучите оборудование ICBВДОХНОВЕНИЕ ДЛЯ ВАШЕГО АССОРТИМЕНТА
Вкус начинается
с ингредиентов.
Фруктовая свежесть, насыщенность орехов или молочный крем. Мы разрабатываем рецептуру вокруг вашего продукта.
МАШИНЫ В РАБОТЕ
Посмотрите, как это работает.
Настоящие машины. Реальное использование. Выберите ролик и узнайте следующий шаг.
ICB · модель MULLY TOP
MULLY TOP · собственные ореховые пасты
Официальная презентация ICB. Для нескольких размеров одной серии показанное исполнение может отличаться от выбранной модели.
Открыть на YouTube ↗ICB · серия CHOCOHOT
CHOCOHOT · поток шоколада на глазах у гостя
Официальная презентация ICB. Для нескольких размеров одной серии показанное исполнение может отличаться от выбранной модели.
Открыть на YouTube ↗VALMAR · серия SMARTY TTi
SMARTY TTi · джелато от начала до конца
Обзор программы SMARTY TTi. Исполнения M и QUICK имеют разное управление.
Открыть на YouTube ↗Перед просмотром мы запрашиваем ваше разрешение. YouTube загружается только после выбора «Разрешить это видео». Подробнее о внешних видео
НАЧНЁМ С ВАШЕЙ ИДЕИ
Соединим вашу машину с вашим вкусом.
Мы подготовим подбор оборудования, ингредиентов и следующих шагов для вашего предложения.