VALMAR Snowy 7 M
- Zmes na cikel
- 2–6,5 kg
- Gelato na cikel
- 3–9 l
- Urna zmogljivost po masi
- 12–39 kg/h
- Priključna moč
- 3,7 kW
- Priklop V / Hz / faze
- 400 / 50 / 3
- Mere Š × G × V
- 520 × 860 × 1338 mm
SladoledNadzor nad postopkom.
VALMAR · TEHNOLOGIJA
Nadzor nad postopkom.
Prostor za vašo recepturo.
Tehnologije VALMAR povezujejo pripravo zmesi, izmenjavo toplote, mešanje in nadzor konsistence. Posamezni sklopi se razlikujejo med družinami in izvedbami.
TEHNIČNI PODATKI NA PRVI POGLED
Upravljanje in zmogljivost sta dve izbiri.
Primeri različnih velikosti in krmiljenja. Zmogljivost posameznega modela preverite neodvisno od nivoja elektronike.
VALMAR Snowy 12 Quick
- Zmes na cikel
- 3–12 kg
- Gelato na cikel
- 4–16 l
- Urna zmogljivost po masi
- 18–72 kg/h
- Priključna moč
- 7,3 kW
- Priklop V / Hz / faze
- 400 / 50 / 3
- Mere Š × G × V
- 520 × 860 × 1338 mm
VALMAR Snowy 12 TTi
VALMAR · Prikazan model SNOWY 27 TTi
SNOWY 27 TTi · poglejte stroj pri delu
Prikazan je SNOWY 27 TTi. Manjši modeli TTi imajo drugačne količine; M in QUICK drugačno upravljanje.
Odpri na YouTubu ↗Pred ogledom posebej potrdite povezavo z YouTubom. Zasebnost
- Zmes na cikel
- 2–12,5 kg
- Gelato na cikel
- 3–17 l
- Urna zmogljivost po masi
- 12–75 kg/h
- Priključna moč
- 10,9 kW
- Priklop V / Hz / faze
- 400 / 50 / 3
- Mere Š × G × V
- 521 × (721 + 242) × 1454 mm
KATALOGI VALMAR
Podrobnosti za vaš izbor.
Splošni pregled TTiAngleščina · PDF
SWEETY JetMixAngleščina · PDF
COMBISYSTEM: usklajeno zamrzovanje in mešanje
COMBISYSTEM je proizvajalčev sistem za zamrzovanje pri seriji TTi. Združuje krmiljenje, cilinder, pogon, mešalo in strgala. Njegov pomen je v usklajevanju teh sklopov glede na količino in recepturo.
TOPLOTNA IZMENJAVA
Cilinder in strgala
Neposredno uparjanje hladiva odvaja toploto iz cilindra. Strgala odstranjujejo zamrznjeno plast s stene, mešalo pa jo vrača v celotno maso. Stanje strgal je zato pomembno za ponovljiv postopek.
POGON
Inverter in mešalo
Hitrost mešanja se prilagaja fazi in izdelku. Pri praznjenju lahko nadzorovan potek hitrosti pomaga pri nalaganju v banjico in dodajanju prelivov.
KONSISTENCA
Več podatkov za zaključek
SNOWY TTi spremlja navor mešala ter temperature. Konsistenca se zato ne določa samo z vnaprej nastavljenim časom. Rezultat še vedno preverimo z dejansko recepturo.
TTi, QUICK in M niso enaka oprema
| Izvedba | Način upravljanja | Kaj preverimo |
|---|---|---|
| TTi | Touch & Type, programi in inverter po zasnovi družine | Nabor programov in funkcije konkretnega stroja |
| QUICK | Elektronsko upravljanje s tipkami | Tipala, programi in prisotnost inverterja po modelu |
| M | Elektromehansko upravljanje s selektorjem | Želeni nadzor cikla in operaterjev način dela |
Oznaka TTi sama ne pove, ali stroj kuha, pasterizira ali samo zamrzuje. To določa družina: SNOWY, SWEETY, SMARTY, MULTY ali EASY.
Toplotna obdelava po družinah
SWEETY · posredno segrevanje in hlajenje
Posredni sistem bain-marie pomaga enakomerno obdelati zmes po celotni posodi. Pri izbiri preverimo najmanjšo dovoljeno količino, da manjše serije ostanejo znotraj delovnega območja. Običajni SWEETY TTi in JetMix imata različne podatke o priključni moči.
SMARTY in MULTY P · zgornja posoda, spodnji cilinder
Grelci in prenos izdelka so ločeni od hladnega sklopa. MULTY P ima dve neodvisni pogonski regulaciji in opisano kuhanje do 125 °C. Za SMARTY modelni vir navaja kuhanje do 98 °C. Teh mej ne posplošujemo na celoten program.
MULTY VP in HP · postopek v istem cilindru
Ogrevanje z vročim plinom obrne vlogo hladilnega procesa. V istem prostoru potekajo zaporedni koraki segrevanja, hlajenja in zamrzovanja. Pri načrtovanju upoštevamo čas celotnega cikla, ne le čas zamrzovanja.
SWEETY JetMix in HyperBlend
JetMix uporablja večfunkcijsko mešalo: najprej nežno združevanje sestavin, nato intenzivnejšo obdelavo pri ustrezni temperaturi, med zorenjem pa ponovno nežnejše mešanje. Namen je uravnavanje razpršenosti sestavin in strukture zmesi skozi različne faze.
HyperBlend je ločena opcija za SWEETY oziroma SWEETY JetMix. Namenjen je obdelavi svežega ali zamrznjenega sadja neposredno v posodi. Hitrost, navor in čas obdelave se usklajujejo z izdelkom. Proizvajalec izrecno navaja, da HyperBlend ni vključen v osnovni nakup stroja.
Povezava do polnega lončka
VALMIX 20 · priprava in emulgiranje
Različni nastavki opravljajo različne naloge: dispergiranje past, obdelavo sadja ali rezanje večjih kosov. Nastavljiva hitrost in gibljiv pogon omogočata prilagoditev posodi ter recepturi. Ne zamenjujemo ga s pasterizatorjem ali visokotlačnim industrijskim homogenizatorjem.
Smart Pump · avtomatiziran prenos tekoče zmesi
Prožen rotor, merjenje pretoka in programirano odmerjanje pomagajo napolniti batch freezer. Modela 70 in 200 imata različni območji pretoka; izbira upošteva tudi cevi, pot prenosa, viskoznost in režim čiščenja.
DOSY 3 · Gentle Dosing System
Dozira že izdelan gelato v lončke, spreminja hitrost polnjenja in šteje odmerke. Katalog navaja cilinder 15,5 l ter nastavljiv odmerek 20–2.200 ml. Zmogljivost dozirnika je treba uskladiti z dobavo sladoleda in nadaljnjim zapiranjem ter utrjevanjem.
Velikost serije in organizacija delavnice
Ločena priprava večje količine osnove, zorenje in nato izdelava posameznih okusov lahko razbremenijo glavni zamrzovalnik. Pri manjšem številu receptur ali drugačni organizaciji je lahko ustrezen kombiniran stroj. Izbira temelji na celotnem dnevnem razporedu.
BIG SIZE označuje večje modele za serijsko obdelavo. Na primer SNOWY 27 TTi sprejme po katalogu 4–27 kg zmesi na cikel. To je drugačen način proizvodnje kot industrijski kontinuirani zamrzovalnik s stalnim dovodom in izhodom.
Čiščenje in ponovljivost
Po vsakem izdelku načrtujemo ustrezno čiščenje, ločevanje receptur ter ravnanje z alergeni. Program pranja, ročna prha, pranje izpustne pipe in razstavljanje delov so različne funkcije. Pri SWEETY TTi je avtomatski sistem v tehnološkem pregledu naveden kot opcija, zato vključitev preverimo v ponudbi.
Pri meritvah porabe primerjamo enako količino in začetno temperaturo zmesi, enako končno konsistenco ter enak način hlajenja. Priključna moč v kW ni poraba v kWh na serijo.
VAŠA RECEPTURA V OSPREDJU
Poln okus pistacije.
Vaš podpis v vsaki žlički.
Gladke, kremaste plasti in drobci praženih pistacij. Pot do vašega gelata sestavljajo dobra receptura, ustrezna oprema in premišljen način dela.
Povežite stroj in sestavineSTROJI V PRAKSI
Poglejte, kako deluje.
Pravi stroji. Dejanska uporaba. Izberite posnetek in spoznajte naslednji korak.
VALMAR · Prikazan model SNOWY 27 TTi
SNOWY 27 TTi · poglejte stroj pri delu
Prikazan je SNOWY 27 TTi. Manjši modeli TTi imajo drugačne količine; M in QUICK drugačno upravljanje.
Odpri na YouTubu ↗VALMAR · Prikazan model SWEETY 180 TTi
SWEETY 180 TTi · uporaba in čiščenje
Prikazan je SWEETY 180 TTi. Postopke vedno preverite v navodilih za svoj model.
Odpri na YouTubu ↗VALMAR · Serija SWEETY JetMix
SWEETY JetMix · priprava sladoledne zmesi
Predstavitev sistema JetMix; ta ni del vsake izvedbe SWEETY.
Odpri na YouTubu ↗Pred ogledom vas vprašamo za dovoljenje. YouTube se naloži šele po izbiri »Dovolim ta video«. Več o zunanjih videih
ZAČNIMO PRI VAŠI IDEJI
Preverimo celoten proizvodni postopek.
Sporočite opremo, ki jo že imate, velikosti serij in korak, ki vam danes vzame največ časa.