STROJI IN TEHNOLOGIJA

Od lastne recepture
do vašega gelata.

Oprema za izdelavo gelata po serijah: priprava zmesi, pasterizacija, zorenje, zamrzovanje po serijah in polnjenje izdelkov.

Poiščite svoj stroj ↘

VALMAR · OD VAŠE RECEPTURE DO IZBIRE

Kaj bo nastajalo
v vaši delavnici?

Postopek, velikost serije in prostor.
Korak za korakom do ustreznega modela.

Izdelava gelata, pasterizacija, zorenje in stepena smetana potrebujejo različne stroje. Za izbor nam sporočite postopek ter najmanjšo in največjo količino.

Pomagajte mi izbrati ↗Vsi modeli VALMAR ↗

KATALOGI VALMAR

Podrobnosti za vaš izbor.

Vsi katalogi VALMAR ↗

M · SNOWY, SMARTY in SIMPLYAngleščina · PDF

Odpri PDF ↗Prenesi PDF ↓

QUICK · SNOWY in SIMPLYAngleščina · PDF

Odpri PDF ↗Prenesi PDF ↓

SNOWY TTiAngleščina · PDF

Odpri PDF ↗Prenesi PDF ↓

Vse serije in posebne izvedbe VALMAR

Izdelava gelata Pasterizacija in kombinirani stroji Mešanje in polnjenje COMBISYSTEM in JetMix

Stroji za izdelavo gelata

Izdelava poteka po serijah: stroj zmes zamrzne in meša do izbrane konsistence, nato sladoled izpraznimo. Pri izbiri je pomembna najmanjša serija posameznega okusa, ne samo največja urna količina.

HORIZONTALNI BATCH FREEZER

SNOWY · TTi / QUICK / M

Osnovna družina horizontalnih strojev za serijsko izdelavo gelata. TTi povezuje COMBISYSTEM, programiranje in nastavljanje hitrosti. QUICK in M imata drugačen način upravljanja. Večji modeli BIG SIZE ostajajo stroji za delo po serijah.

Modeli in podrobnosti

Primer izvedbe · Snowy 12 Quick

Zmes na cikel: 3–12 kg
Gelato na cikel: 4–16 l
Urna zmogljivost po masi: 18–72 kg/h
Priključna moč: 7,3 kW
Priklop V / Hz / faze: 400 / 50 / 3
Mere Š × G × V: 520 × 860 × 1338 mm

VALMAR · podatki veljajo za navedeni model.

Vsi tehnični podatki tega modela ↗

MANJŠE SERIJE

EASY TTi · HOT&COOL

Kompaktni modeli za manjše serije in omejen prostor. EASY TTi zamrzuje; HOT&COOL doda toplotno obdelavo. Na voljo so namizne izvedbe ter nekatere samostoječe različice /F.

Modeli in podrobnosti

Primer izvedbe · Easy 4 TTi

Zmes na cikel: 0,7–4,5 kg
Gelato na cikel: 1–6 l
Urna zmogljivost po masi: 5–27 kg/h
Priključna moč: 4,4 kW
Priklop V / Hz / faze: 400 / 50 / 3
Mere Š × G × V: 405 × (605 + 200) × 830 mm

VALMAR · podatki veljajo za navedeni model.

Vsi tehnični podatki tega modela ↗

Primer izvedbe · Easy 4 TTi Hot&Cool

Zmes na cikel: 0,7–4,5 kg
Gelato na cikel: 1–6 l
Urna zmogljivost po masi: 5–27 kg/h
Priključna moč: 4,4 kW
Priklop V / Hz / faze: 400 / 50 / 3
Mere Š × G × V: 405 × (605 + 200) × 830 mm

VALMAR · podatki veljajo za navedeni model.

Vsi tehnični podatki tega modela ↗

VERTIKALNI BATCH FREEZER

SIMPLY · QUICK / M

Vertikalni sistem za mojstre, ki želijo drugačen dostop do izdelka in način dodajanja sestavin. QUICK in M se razlikujeta po upravljanju; razpoložljivost inverterja je treba preveriti po konkretnem modelu.

Modeli in podrobnosti

Primer izvedbe · Simply 7 Quick

Zmes na cikel: 2–7 kg
Gelato na cikel: 3–10 l
Urna zmogljivost po masi: 12–42 kg/h
Priključna moč: 5,1 kW
Priklop V / Hz / faze: 400 / 50 / 3
Mere Š × G × V: 480 × 870 × 1300 mm

VALMAR · podatki veljajo za navedeni model.

Vsi tehnični podatki tega modela ↗

Priprava zmesi in povezani postopki

Ločen pasterizator omogoča pripravo večje količine osnove za več okusov. Kombinirani stroj pa združi postopke v eni napravi. Razlike med temi izvedbami so pomembne za organizacijo dela.

PASTERIZACIJA

SWEETY TTi · QUICK · JetMix

Priprava, toplotna obdelava in hlajenje zmesi. Serija JetMix doda večfunkcijsko mešalo, ki spreminja delovanje skozi postopek. HyperBlend je ločena opcija za obdelavo sadja v posodi.

Modeli in podrobnosti

Primer izvedbe · Sweety 130 TTi

Delovna količina v posodi: 40–125 l
Priklop V / Hz / faze: 400 / 50 / 3
Priključna moč: 13 kW
Mere Š × G × V: 521 × 983 × (1046 + 100) mm

VALMAR · podatki veljajo za navedeni model.

Vsi tehnični podatki tega modela ↗

Primer izvedbe · Sweety 130 TTi JetMix

Delovna količina v posodi: 40–125 l
Priklop V / Hz / faze: 400 / 50 / 3
Priključna moč: 15 kW
Mere Š × G × V: 521 × 983 × (1046 + 100) mm

VALMAR · podatki veljajo za navedeni model.

Vsi tehnični podatki tega modela ↗

ZORENJE ZMESI

SWEETY AGE · TTi / QUICK

Hlajene posode za zorenje in hranjenje pripravljene zmesi. Sprostijo pasterizator za naslednjo serijo; niso enakovredne stroju za pasterizacijo.

Modeli in podrobnosti

Primer izvedbe · Sweety Age 130 Quick

Delovna količina v posodi: 40–125 l
Priklop V / Hz / faze: 230 / 50 / 1
Priključna moč: 1 kW
Mere Š × G × V: 520 × 950 × 1030 mm

VALMAR · podatki veljajo za navedeni model.

Vsi tehnični podatki tega modela ↗

LOČENA TOPLOTNI IN HLADNI SKLOP

SMARTY · TTi / QUICK / M

Kombinacija zgornje ogrevalne posode in spodnjega zamrzovalnega cilindra. Omogoča delo po posameznih recepturah ali uporabo pripravljene osnove. Izvedbe in cikle izberemo glede na izdelke in organizacijo dela.

Modeli in podrobnosti

Primer izvedbe · Smarty 12 TTi

Zmes na cikel: 2–12,5 kg
Gelato na cikel: 3–17 l
Urna zmogljivost po masi: 12–75 kg/h
Priključna moč: 15,4 kW
Priklop V / Hz / faze: 400 / 50 / 3
Mere Š × G × V: 613 × (709 + 241) × (1410 + 100) mm

VALMAR · podatki veljajo za navedeni model.

Vsi tehnični podatki tega modela ↗

GELATO, KREME IN DRUGI IZDELKI

MULTY P TTi

Dva neodvisna sklopa: zgornja posoda za segrevanje in kuhanje, spodnji cilinder za hlajenje in zamrzovanje. Dva inverterja in širši program obdelav sta pomembna pri združevanju sladoledarskega in slaščičarskega dela.

Modeli in podrobnosti

Primer izvedbe · Multy P 7 TTi

Zmes na cikel: 1,5–7,5 kg
Gelato na cikel: 2–10,5 l
Urna zmogljivost po masi: 9–45 kg/h
Priključna moč: 11 kW
Priklop V / Hz / faze: 400 / 50 / 3
Mere Š × G × V: 613 × (709 + 241) × (1401 + 100) mm

VALMAR · podatki veljajo za navedeni model.

Vsi tehnični podatki tega modela ↗

VEČ POSTOPKOV V ENEM CILINDRU

MULTY VP TTi · MULTY HP TTi

VP ima vertikalno, HP horizontalno zasnovo. Toplotna obdelava in zamrzovanje potekata v istem cilindru; stroja uporabljata tudi ogrevanje z vročim plinom. Cikli si zato sledijo v istem delovnem prostoru.

Modeli in podrobnosti

Primer izvedbe · Multy VP 7 TTi

Zmes na cikel: 2–7 kg
Gelato na cikel: 2–10 l
Urna zmogljivost po masi: 12–42 kg/h
Priključna moč: 6,8 kW
Priklop V / Hz / faze: 400 / 50 / 3
Mere Š × G × V: 481 × (800 + 68) × (1308 + 100) mm

VALMAR · podatki veljajo za navedeni model.

Vsi tehnični podatki tega modela ↗

Primer izvedbe · Multy HP 7 TTi

Zmes na cikel: 1,5–7,5 kg
Gelato na cikel: 2–10,5 l
Urna zmogljivost po masi: 9–45 kg/h
Priključna moč: 7,6 kW
Priklop V / Hz / faze: 400 / 50 / 3
Mere Š × G × V: 521 × (721 + 241) × 1454 mm

VALMAR · podatki veljajo za navedeni model.

Vsi tehnični podatki tega modela ↗

Oprema okrog glavnega stroja

PRIPRAVA

VALMIX 20

Samostojen mešalnik in emulgator z različnimi nastavki za baze, paste in sadje. Uporaben za pripravo receptur pred naslednjim postopkom.

Primer izvedbe · VALMIX 20

Delovna količina: 2–20 l
Priključna moč: 0,75 kW
Priklop V / Hz / faze: 230 / 50 / 1
Mere Š × G × V: 430 × 460 × 795–1110 mm

VALMAR · podatki veljajo za navedeni model.

Vsi tehnični podatki tega modela ↗

PRENOS ZMESI

Smart Pump

Mobilna postaja za nadzorovano prečrpavanje in odmerjanje tekoče zmesi. Poveže pripravo zmesi in polnjenje zamrzovalnika, zmanjšuje ročno prenašanje posod.

Primer izvedbe · Smart Pump 70

Pretok tekoče zmesi: 7–70 l/min
Nastavljivi odmerek: 0,5–300 l
Korak nastavitve: 0,1 l
Priključna moč: 0,55 kW
Priklop V / Hz / faze: 230 / 50 / 1
Mere Š × G × V: 661 × 509 × 944 mm

VALMAR · podatki veljajo za navedeni model.

Vsi tehnični podatki tega modela ↗

POLNJENJE

DOSY 3

Dozirni stroj za že izdelan gelato in druge primerne izdelke. Gentle Dosing System prilagaja polnjenje lončkov; ne nadomešča zamrzovalnega stroja.

Primer izvedbe · DOSY 3

Cilinder: 15,5 l
Odmerek: 20–2.200 ml
Največji pretok polnjenja: 6 l/min
Priključna moč: Največ 1 kW
Priklop V / Hz / faze: 230 / 50 / 1
Mere po katalogu: 1420 × 400 × 560 mm

VALMAR · podatki veljajo za navedeni model.

Vsi tehnični podatki tega modela ↗

Program dopolnjujejo CHEF CREAM za kreme, CREAMY za stepeno smetano, hitri ohlajevalniki oziroma zamrzovalniki AB in hladilne omare AC. Model in dobavljivost teh družin preverimo po aktualni ponudbi.

Kremast pistacijev gelato v keramični skodelici z drobci praženih pistacij. — Sladki navdih za vašo ponudbo.

VAŠA RECEPTURA V OSPREDJU

Poln okus pistacije.
Vaš podpis v vsaki žlički.

Gladke, kremaste plasti in drobci praženih pistacij. Pot do vašega gelata sestavljajo dobra receptura, ustrezna oprema in premišljen način dela.

Povežite stroj in sestavine

STROJI V PRAKSI

Poglejte, kako deluje.

Pravi stroji. Dejanska uporaba. Izberite posnetek in spoznajte naslednji korak.

VALMAR · Serija SMARTY TTi

SMARTY TTi · gelato od začetka do konca

Prikaz programa SMARTY TTi. Izvedbi M in QUICK imata drugačno upravljanje.

Odpri na YouTubu ↗

VALMAR · Prikazan model SNOWY 27 TTi

SNOWY 27 TTi · poglejte stroj pri delu

Prikazan je SNOWY 27 TTi. Manjši modeli TTi imajo drugačne količine; M in QUICK drugačno upravljanje.

Odpri na YouTubu ↗

VALMAR · Serija SWEETY JetMix

SWEETY JetMix · priprava sladoledne zmesi

Predstavitev sistema JetMix; ta ni del vsake izvedbe SWEETY.

Odpri na YouTubu ↗

VALMAR · Recept z EASY TTi

EASY TTi · recept v praksi

Kulinarični prikaz uporabe serije EASY TTi, ne primerjava vseh modelov in funkcij.

Odpri na YouTubu ↗

VALMAR · Serija CHEF CREAM TTi

CHEF CREAM TTi · pomoč pri pripravi krem

Uradna predstavitev kuhalnikov krem CHEF CREAM TTi.

Odpri na YouTubu ↗

VALMAR · Model DOSY 3

DOSY 3 · več oblik za vaš gelato

Prikaz doziranja in oblikovanja izdelkov z DOSY 3.

Odpri na YouTubu ↗

Pred ogledom vas vprašamo za dovoljenje. YouTube se naloži šele po izbiri »Dovolim ta video«. Več o zunanjih videih

ZAČNIMO PRI VAŠI IDEJI

Sestavimo vaš sladoledarski laboratorij.

Začnimo pri recepturah, številu okusov, najmanjši seriji in načrtovani dnevni proizvodnji.

Povežimo se

Od lastne recepture
do vašega gelata.

Kaj bo nastajalo
v vaši delavnici?

Kateri del priprave želite urediti?

Izberite ustrezno izvedbo.

Podrobnosti za vaš izbor.