SOFT · IZDELEK ZA ZMES
Soft ice VANILIJA
ROKMAR N455Prašek z okusom vanilje za točeni sladoled.
Podatki izdelka ↗SladoledPravi stroj.
ROKMAR · SESTAVINE IN OPREMA
Pravi stroj.
Pravi okus. Skupaj.
Nežna vanilija iz stroja ali bogata pistacija iz vitrine? ROKMAR poskrbi za sestavine. Skupaj z opremo Gel Matic ali VALMAR jih povežemo v pot do vašega sladoleda.
KAJ ŽELITE PONUDITI?
Izberite način postrežbe in poglejte, kaj sodi skupaj.
TOČENI SLADOLED · ROKMAR + GEL MATIC
Nežna vanilija.
Svilnat zavoj.
Gost izbere okus, vi natočite sladoled. Začnemo pri izdelku Soft ice, nato uskladimo pripravo zmesi in stroj za vaš ritem postrežbe.
ROKMAR · Soft ice
Gel Matic · točenje- 01
ROKMAR · SESTAVINE
Izberete okus Soft ice.
Namenski izdelki v prahu: na primer vanilija, čokolada, jagoda ali mlečni cvet.
- 02
PRIPRAVA
Pripravite zmes.
Postopek in odmerjanje sledita navodilom izbranega izdelka. Skupaj preverimo, kaj potrebujete za pripravo.
- 03
GEL MATIC · STROJ
Zmes postane točeni sladoled.
Izberemo ustrezen model, način dovajanja in zmogljivost ob največjem obisku.
Primer izvedbe · BC EASY 1 GR
- Urna proizvodnja · HPC
- 22 kg/h
- Posoda za zmes
- 11,5 l
- Zamrzovalni cilinder
- 1,7 l
- Priključna moč pri 50 Hz
- 2,64 kW
- Mere Š × G × V
- 456 × 688–710 × 815 mm
Gel Matic · podatki veljajo za navedeni model.
Vsi tehnični podatki tega modela ↗ - 04
POSTREŽBA
Dodate zadnjo sladko potezo.
Po točenju lahko dodate čokoladni ali sadni toping in izbran posip.
NAVDIH ZA POSTREŽBO
Svilnat zavoj s čokolado.
Predstavljajte si svojo različico. Okus, teksturo in zaključek povežemo z izbrano recepturo ter načinom priprave.
Pri SPIN posebej preverimo tudi dovajanje in embalažo zmesi. Izbira izdelka Soft ice sama še ne določi vseh nastavitev ali ustreznosti za posamezno izvedbo.
Povežimo sestavine in strojGELATO IZ VITRINE · ROKMAR + VALMAR
Polna pistacija.
Vaš podpis v vitrini.
Vsak okus pripravite kot svojo serijo. Bazo, pasto ali aromat in postopek povežemo z opremo za pripravo zmesi ter izdelavo gelata.
ROKMAR · pistacijeva pasta
VALMAR · izdelava serije- 01
ROKMAR · SESTAVINE
Baza ustvari osnovo. Okus doda značaj.
Mlečna ali sadna baza ter izbrana pasta ali aromat so del celotne recepture.
- 02
PRIPRAVA ZMESI
Receptura določi postopek.
Hladno ali toplo pripravo izberemo po sestavinah. Pri topli poti vključimo ustrezno toplotno obdelavo in hlajenje.
- 03
VALMAR · STROJ
Ustvarite posamezno serijo.
SNOWY zmes zamrzuje in meša. Pripravo zmesi lahko pokrije SWEETY ali ustrezen kombinirani stroj.
Primer izvedbe · Snowy 12 Quick
- Zmes na cikel
- 3–12 kg
- Gelato na cikel
- 4–16 l
- Urna zmogljivost po masi
- 18–72 kg/h
- Priključna moč
- 7,3 kW
- Priklop V / Hz / faze
- 400 / 50 / 3
- Mere Š × G × V
- 520 × 860 × 1338 mm
VALMAR · podatki veljajo za navedeni model.
Vsi tehnični podatki tega modela ↗ - 04
VITRINA
Plasti, ki vabijo k prvi žlički.
Dekor dodate v plasteh po izdelavi; nato sledita ustrezna hladna hramba in predstavitev v vitrini.
NAVDIH ZA POSTREŽBO
Pistacija, čokolada in amarena.
Predstavljajte si svojo različico. Okus, teksturo in zaključek povežemo z izbrano recepturo ter načinom priprave.
Najmanjšo in največjo serijo ter upravljanje M, QUICK ali TTi izberemo ločeno. Več programov ne nadomesti usklajene recepture in primerne velikosti stroja.
Povežimo sestavine in strojSPOZNAJTE SESTAVINE
Ista strast do okusa.
Različne vloge v recepturi.
Nekaj konkretnih primerov iz programa ROKMAR. Baza, pasta in izdelek Soft ice imajo vsak svojo nalogo.
SOFT · IZDELEK ZA ZMES
Soft ice ČOKOLADA
ROKMAR N450Čokoladna smer za ponudbo točenega sladoleda.
Podatki izdelka ↗
GELATO · OKUS
PISTACIJA 100 %
ROKMAR N280Pasta iz mletih pistacij, ki doda okus vaši recepturi.
Podatki izdelka ↗Primeri pokažejo vloge posameznih sestavin. Celotno recepturo, količine in način uporabe določimo za izbrane izdelke ter vaš postopek.
OD OSNOVE DO ZADNJE ŽLIČKE
Kaj gre v zmes?
Kaj doda piko na i?
Najprej ustvarite okus in teksturo. Nato izberete plasti, preliv ali hrustljav zaključek.
Baza
Je del recepture za želeno strukturo sladoleda. Za gelato izberete mlečno ali sadno smer in ustrezen način priprave.
Pasta ali aromat
V zmesi razvije pistacijo, vanilijo, čokolado ali drug izbrani okus. Celotna receptura upošteva tudi ostale sestavine.
Dekor za gelato
Sadni fruti, kremni ali hrustljavi dekorji dopolnijo že izdelani gelato, na primer v plasteh pri polnjenju banjice.
Toping in posip
Sijoča čokolada, sadni preliv ali hrustljavi drobci na koncu obogatijo kornet, lonček ali sladico.
SLADKA POVEZAVA OBEH POTI
Zaključek po vašem okusu.
Topinge in posipe v tem prikazu dodajamo pri postrežbi. V posodo ali dovodni sistem stroja sodijo sestavine, predvidene za pripravo ustrezne zmesi; koščke in dekorje izberemo glede na namen uporabe.
Topingi ROKMAR ↗Sadni dekorji ROKMAR ↗EN POGOVOR O CELOTI
Stroj že imate?
Začnemo pri njem.
Povejte nam model stroja, način priprave zmesi in okuse, ki jih želite ponuditi. Če opremo šele izbirate, sestavine vključimo že v ta pogovor.
Za točeni sladoled preverimo zmes in dovajanje; za gelato tudi pripravo osnove, velikost serije ter hladno hrambo. Upoštevamo navodila izbranih izdelkov in želene lastnosti končnega sladoleda.
Pomagajte mi izbrati opremo
SPOZNAJTE ICB TECNOLOGIE
Dobra sestavina.
Prava priprava.
ROKMAR prispeva osnovo in okus. Oprema ICB lahko dopolni taljenje, prelivanje, pripravo krem in slaščičarskih izdelkov. Izbrano sestavino vedno uskladimo s postopkom.
Raziščite opremo ICBNAVDIH ZA VAŠO PONUDBO
Okus se začne
pri sestavinah.
Sadna svežina, polnost oreščkov ali mlečna krema. Recepturo razvijemo okoli vašega izdelka.
STROJI V PRAKSI
Poglejte, kako deluje.
Pravi stroji. Dejanska uporaba. Izberite posnetek in spoznajte naslednji korak.
ICB · Model MULLY TOP
MULLY TOP · lastne paste iz oreščkov
Uradni prikaz ICB. Pri več velikostih iste serije se prikazana izvedba lahko razlikuje od izbranega modela.
Odpri na YouTubu ↗ICB · Serija CHOCOHOT
CHOCOHOT · čokoladni tok pred gostom
Uradni prikaz ICB. Pri več velikostih iste serije se prikazana izvedba lahko razlikuje od izbranega modela.
Odpri na YouTubu ↗VALMAR · Serija SMARTY TTi
SMARTY TTi · gelato od začetka do konca
Prikaz programa SMARTY TTi. Izvedbi M in QUICK imata drugačno upravljanje.
Odpri na YouTubu ↗Pred ogledom vas vprašamo za dovoljenje. YouTube se naloži šele po izbiri »Dovolim ta video«. Več o zunanjih videih
ZAČNIMO PRI VAŠI IDEJI
Povežimo vaš stroj z vašim okusom.
Pripravimo izbor opreme, sestavin in naslednjih korakov za vašo ponudbo.